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Madeleines au matcha : notre recette facile et gourmande

15 sept. 2026 Matsana Lyon

Envie d’une pâtisserie à la fois douce, originale et délicatement végétale ? On revisite aujourd’hui un grand classique français avec l’une de nos saveurs préférées : les madeleines au matcha. Moelleuses à cœur, légèrement dorées sur les bords et recouvertes d’un joli glaçage vert, elles sont très simples à réaliser à la maison. Le secret ? Utiliser un matcha de qualité et ne pas trop le cuire pour préserver au maximum sa jolie couleur et ses notes végétales. Les ingrédients Pour environ 12 madeleines, vous aurez besoin de 2 œufs, 100 g de sucre, 120 g de farine, 100 g de beurre fondu, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à café de matcha Matsana et une pincée de sel. Pour le glaçage, prévoyez 100 g de sucre glace, 1 cuillère à café de matcha Matsana et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou d’eau. La préparation des madeleines Commencez par fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et le matcha. Cette étape est importante : elle permet d’éviter les petits amas de matcha et d’obtenir une couleur plus homogène. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange œufs-sucre, puis ajoutez le beurre fondu préalablement tiédi. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. L’astuce Matsana : placez la pâte 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur. Le contraste entre la pâte froide et le four chaud favorisera la formation de la fameuse petite bosse de la madeleine. La cuisson Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez légèrement votre moule à madeleines puis remplissez chaque empreinte aux trois quarts. Enfournez pendant 3 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 7 à 9 minutes. Les madeleines doivent être légèrement dorées sur les bords tout en restant bien moelleuses à cœur. Laissez-les refroidir complètement avant de passer au glaçage. Le glaçage au matcha Mélangez le sucre glace et le matcha préalablement tamisés. Ajoutez ensuite progressivement le jus de citron ou l’eau jusqu’à obtenir un glaçage épais, lisse et légèrement coulant. Trempez délicatement le dessus de chaque madeleine dans le glaçage, puis laissez-les reposer quelques minutes afin qu’il se fige. Et voilà : des madeleines au matcha maison, gourmandes, élégantes et très faciles à préparer. 💚 À déguster à l’heure du goûter, au brunch ou simplement avec un matcha latte Matsana pour une pause 100 % matcha. Bonne dégustation ! 🍵

Matsana au Marché Autrement : venez nous rencontrer à Lyon

3 sept. 2026 Matsana Lyon

Matsana au Marché Autrement à Lyon Les 26 et 27 septembre 2026, Matsana participera au Marché Autrement, installé place Maréchal Lyautey, au cœur du 6ᵉ arrondissement de Lyon. Pendant deux jours, nous aurons le plaisir de vous accueillir sur notre stand et de vous faire découvrir l’univers Matsana autour du matcha. Découvrez Matsana autrement Pour l’occasion, nous vous proposerons une sélection de boissons signatures préparées directement sur place, imaginées autour de notre matcha cérémonial bio japonais. Vous pourrez également retrouver une sélection de produits et d’accessoires Matsana, pour découvrir le rituel du matcha et prolonger l’expérience à la maison. Et parce qu’on aime aussi garder quelques secrets… quelques surprises seront à découvrir directement sur notre stand. Matsana × Oatly Pour cette édition du Marché Autrement, nous sommes très heureuses de collaborer avec Oatly, qui nous accompagnera tout au long du week-end. Leur boisson à l’avoine viendra accompagner nos créations au matcha et vous permettra de découvrir nos boissons signatures telles que nous aimons les préparer : gourmandes, onctueuses et pleines de saveurs. Une collaboration qui nous ressemble et que nous avons hâte de vous faire découvrir sur place. Un week-end pour se rencontrer Participer au Marché Autrement, c’est aussi l’occasion de sortir de notre univers en ligne pour venir à votre rencontre. Que vous soyez déjà client Matsana, amateur de matcha ou simplement curieux, nous serons ravies de pouvoir échanger avec vous, vous faire découvrir nos produits et partager notre savoir-faire. Informations pratiques 📅 26 & 27 septembre 2026📍 Place Maréchal Lyautey – Lyon 6ᵉ

Qu’est-ce que le matcha ? Le thé vert pas comme les autres

1 août 2026 Matsana Lyon

Le matcha est un thé vert japonais réduit en une poudre très fine. Contrairement au thé classique que l'on infuse puis retire, ici on consomme la feuille entière, ce qui lui donne sa couleur intense et son goût si particulier. Mais ce qui rend le matcha vraiment unique, c'est sa culture. Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont cultivés à l'ombre. Cette méthode traditionnelle permet aux feuilles de développer davantage de chlorophylle, d'où leur magnifique couleur vert vif. Les plus jeunes feuilles sont ensuite récoltées avec soin, puis transformées en tencha. Elles sont enfin broyées lentement entre deux meules de pierre (stone ground) pour obtenir cette poudre ultra-fine que l'on connaît. Notre matcha provient de Kagoshima, au sud du Japon. Cette région est réputée pour ses terres volcaniques fertiles, son climat idéal et la qualité de ses thés. Comme pour le vin, il existe différentes variétés de théiers appelées cultivars. Elles influencent le goût, la douceur et les arômes du matcha. Derrière chaque bol de matcha se cachent donc des mois de travail, un savoir-faire ancestral japonais et une bonne dose de patience. Et ça, ça mérite bien une petite pause matcha !